TY  - BOOK
AU  - Rodas Ochoa,Rosa Mireya
AU  - Albarracín Solís,Ángel Oswaldo
AU  - González Andrade,Magaly Jacqueline
TI  - Aplicación de estrategias para la utilización del EP3 en las líneas de producción de Panesa Pan del Ecuador S. A
PY  - 2003///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - MÉTODOS DE PREPARACIÓN
KW  - PAN
KW  - PROCESO DE PRODUCCIÓN
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Contenido: Generalidades de Panesa. Origen de la empresa. Descripción del proceso productivo. Generalidades. Controles de comportamiento de la masa. Aspectos químicos y mecanismos de formación
ER  -