Rodas Ochoa, Rosa Mireya, <br/><br/>
Aplicación de estrategias para la utilización del EP3 en las líneas de producción de Panesa Pan del Ecuador S. A. 

 - 213 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Contenido: Generalidades de Panesa. Origen de la empresa. Descripción del proceso productivo. Generalidades. Controles de comportamiento de la masa. Aspectos químicos y mecanismos de formación 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INGENIERÍA EN ALIMENTOS<br/>MÉTODOS DE PREPARACIÓN<br/>PAN<br/>PROCESO DE PRODUCCIÓN