TY  - BOOK
AU  - Figueroa A.,María de los Ángeles
AU  - Espinoza A.,Aída del Rocío
AU  - Zúñiga Peralta,René Benjamín
TI  - Control e inspección de la carne de caballo
PY  - 2003///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - CARNE DE CABALLO
KW  - COMERCIALIZACIÓN
KW  - EMBUTIDOS
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Contenido:Pruebas cualitativas para la determinación de carne de caballo en los embutidos. Elaboración de embutidos con o sin carne de caballo. Visita a los camales clandestinos
ER  -