Lazo Vélez, Marco Antonio, <br/><br/>
Desarrollo y control de una línea de productos de panificación con harinas sucedaneas de alto valor nutritivo, caso práctico: Pan del Ecuador S. A. 

 - 111 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Contenido: La panificación. Reseña histórica. Instalaciones industriales de la panificadora. Ingredientes de la masa. Harinas en panificación. Harina de trigo. Harina de centeno. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FERMENTO<br/>INGENIERÍA EN ALIMENTOS<br/>PAN<br/>PROYECTOS INDUSTRIALES<br/>VALOR NUTRITIVO