Parra Rojas, Idalidé Adriana, <br/><br/>
Diseño y construcción de una cámara de ahumado con generador de humo 

 - 87 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Historia y desarrollo técnico del ahumado. Consideraciones generales. El ahumado como método de conservación. Técnicas de ahumado en productos cárnicos. Métodos de producción de humo. Temperaturas del humo para ahumado. Generadores de Humo. Instalaciones del ahumado. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>AHUMADO<br/>MÉTODO TÉCNICO DE CONSERVACIÓN<br/>PRODUCTOS CÁRNICOS