TY  - BOOK
AU  - Luppi Pedraza,Sandra Liliana
AU  - Álvarez Toral,Fabián
AU  - Martínez Sempértegui,Sandra Priscila
TI  - Elaboración de papas congeladas listas de freír
PY  - 2001///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - ALIMENTOS CONGELADOS
KW  - EMBALAJE
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - PRODUCCIÓN DE PAPAS
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - La papa. Composición química de las papas. Siembra y cultivo. Periodicidad del cultivo. Variedades y regiones productoras de papa. El frío. La congelación
ER  -