TY  - BOOK
AU  - Encalada Pauta,Raúl Esteban
AU  - Álvarez Toral,Fabián
TI  - Estandarización de la mermelada de maracuya con banano tipo seda
PY  - 2000///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - ALIMENTOS
KW  - BANANO
KW  - MARACUYA
KW  - MERMELADAS
KW  - MÉTODOS DE PREPARACIÓN
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Contenido: El banano. Generalidades. Origen y botánica. Variedades. Cosecha. Valor nutritivo. Usos. Composición química. El maracuya. Generalidades. Origen y botánica. Variedades. Cosecha. Valor nutritivo. Usos. Composición química
ER  -