TY  - BOOK
AU  - Roman Terán,María Isabel
AU  - Albarracín Solís,Ángel Oswaldo
TI  - Elaboración de polenta de maiz, vitrio o amarillo
PY  - 1999///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - CLASIFICACIÓN
KW  - COMSUMO DE POLENTA
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - MAÍZ
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Contenido: Composición química. Clasificación del maíz. Períodos de siembra, desarrollo y cosecha. Composición química. Importancia nutricional. Obtención de harina
ER  -