TY  - BOOK
AU  - Verdugo Abad,Juan Carlos
AU  - Parra Parra,Fausto Tobías
TI  - Elaboración técnica mejorada de quesos frescos
PY  - 1998///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - PROCESOS DE FABRICACIÓN
KW  - PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS
KW  - QUESO
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Trabajo realizado de la primera a la sexta semana. Trabajo realizado en la séptima semana. La leche. La composición de la leche. Proceso de mejoramiento del queso
ER  -