TY  - BOOK
AU  - Cabrera Gutiérrez,Juan Diego
AU  - Álvarez Toral,Fabián
TI  - Control de pardeamiento enzimático en la naranjilla
PY  - 1997///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - CULTIVO
KW  - FRUTAS
KW  - JUGOS NATURALES
KW  - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Indica que se han realizado distintas pruebas, tanto físicas, químicas y fisicoquímicas. sumergiendo la fruta de la naranjilla en agua fría
ER  -