TY  - BOOK
AU  - Crespo Quezada,Iván
AU  - Briones García,Miriam Margoth
TI  - Obtención de ablandadores naturales deshidratados para carne
PY  - 1996///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - ALIMENTOS
KW  - CARNE
KW  - ENZIMAS
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Contenido: Generalidades de la carne. Materia prima para la obtención de enzimas naturales. Enzimas y su obtención
ER  -