TY  - BOOK
AU  - Toral Guerrero,Xavier
AU  - Álvarez Carrión,Edgar
TI  - Mejoramiento del nivel proteico del queso fresco con proteina de soya
PY  - 1996///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - ALIMENTOS
KW  - QUESOS
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Contenido: Características de leche de vaca y leche de soya. Elaboración de queso fresco. Pausterización de la mezcla
ER  -