TY  - BOOK
AU  - Mendieta Pineda,Pablo Geovanni
AU  - Carrión Calderón,Miguel Fernando
TI  - Estudio de la variación de pH y acidez en frutas para mermeladas
PY  - 1995///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - ACIDEZ
KW  - CONSERVAS
KW  - EXTRACTOS DE FRUTAS
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Considera que la adición de cantidades exactas de ácido cítrico o citrato de sodio en el proceso de elaboración de mermeladas. Lleva a un producto de excelentes condiciones para el consumo humano
ER  -