TY  - BOOK
AU  - Figueroa Segarra,Mirian
AU  - Carrión Calderón,Miguel Fernando
TI  - Elaboración de trucha ahumada
PY  - 1995///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - COMPOSICIÓN QUÍMICA
KW  - DESARROLLO
KW  - PESCADO
KW  - TRUCHA ARCOIRIS
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Considera que para la elaboración de este producto se hace el siguiente proceso: usar trucha fresca, transportarla con los acondicionamientos específicos. Una limpieza eficaz al momento de transportar y de preparar. Control de tiempo en todos los procesos de preparación
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8758
ER  -