Figueroa Segarra, Mirian, <br/><br/>
Elaboración de trucha ahumada 

 - 50 páginas  Digital 
<br/><br/>Tecnólogo en Alimentos 
<br/><br/> Considera que para la elaboración de este producto se hace el siguiente proceso: usar trucha fresca, transportarla con los acondicionamientos específicos. Una limpieza eficaz al momento de transportar y de preparar. Control de tiempo en todos los procesos de preparación 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COMPOSICIÓN QUÍMICA<br/>DESARROLLO<br/>PESCADO<br/>TRUCHA ARCOIRIS