Ortiz Banegas, María Magdalena, <br/><br/>
Elaboración de salchicha tipo frankfurt con harina de soya 

 - 72 páginas  Impreso 
<br/><br/>Tecnólogo en Alimentos 
<br/><br/> Abarca las materias primas y componentes, los principios en la elaboración de embutidos, escaldados con una aplicación práctica de salchicha tipo frankfurt, sustituyendo parte de la carne por harina de soya debido a su bajo costo y su gran valor nutritivo, así como su propiedad de ligar o retener grasa y agua 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS