TY  - BOOK
AU  - Parra Rojas,Idalidé Adriana
AU  - Albarracín Solís,Ángel Oswaldo
TI  - Obtención de harina de yuca
PY  - 1994///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - HARINA DE YUCA
KW  - PROCESAMIENTO DE LA YUCA
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Enfoca el estudio del cultivo y usos de la yuca. Elaboración de la harina desde la preparación preliminar al descortezado, picado, prensado, secado, molido, tamizado y embalaje. Análisis de la materia prima
ER  -