TY  - BOOK
AU  - Bonilla Jaramillo,Wilson Alfredo
AU  - Albarracín Solís,Ángel Oswaldo
TI  - Elaboración de pastas alimenticias en las máquinas farinaceas de la Universidad del Azuay
PY  - 1994///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - HARINA DE TRIGO
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Tratamiento del trigo, previa a la molienda obteniendo varias clases de harinas, elaborando luego las pastas alimenticias de agua y de huevo siguiendo los pasos de mezcla de las materias primas formalizadas, el amasado, refinado, moldeada, y desecación bajo varios métodos. Analiza el producto terminado
ER  -