TY  - BOOK
AU  - Juela Bernal,Jeanneth Catalina
AU  - Álvarez Toral,Fabián
TI  - Aplicación industrial del tomate de árbol
PY  - 1994///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - CONSERVAS VEGETALES
KW  - CULTIVO
KW  - INDUSTRIALIZACIÓN
KW  - TOMATE DE ÁRBOL
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Conservación de frutas y vegetales, y las etapas en el procesamiento del tomate de árbol, como son el tratamiento de la materia prima y las operaciones preliminares de lavado, pelado, escaldado, concentración, envasado y almacenamiento. Desarrollando luego todos los productos que se obtienen mostrándose las técnicas en cada una
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