TY  - BOOK
AU  - Abad Célleri,Mónica Patricia
AU  - Montaleza Jiménez,Luis Felipe
TI  - Determinación de la vida útil de los granos de kefir mediante el control de su actividad
PY  - 1994///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - INDUSTRIALIZACIÓN DE LA LECHE
KW  - KEFIR
KW  - PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Características de los elementos en la fermentación láctica, las espinas que constituyen la microflosa de la leche fermentada y el control. Desarrolla el kefir los orígenes, características, elaboración y consevación, indicando los materiales y técnicas en cada experimento, como bebida ligera obtenida de la leche
ER  -