TY  - BOOK
AU  - Minchala Heras,Gladys
AU  - Álvarez Toral,Fabián
TI  - Elaboración de vino de mora
PY  - 1994///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - ALIMENTOS
KW  - ELABORACION DE VINOS
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Describe las materias primas en la elaboración de vino de mora, las generalidades en la elaboración de vinos con un detalle de la obtención y corrección del mosto, inoculación, fermentación, trasiego, maduración y producción de vino de mora. Finalmente indica los análisis del producto y costos
ER  -