TY  - BOOK
AU  - Calle Ulloa,Maryury Liliana
AU  - Parra Parra,Fausto Tobías
TI  - Utilización de estabilizadores para impedir la sedimentación de partículas de cacao en leche chocolatada
PY  - 1994///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - CHOCOLATE
KW  - INDUSTRIALIZACIÓN
KW  - LACTEOS
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Características y composición de la leche y del cacao. Explica los componentes, formularios y utilización de los estabilizadores en la sedimentación de partículas de cacao en la leche y como influyen los porcentajes de dichos estabilizadores, averiguando los parámetros y características organolépticas de cada uno
ER  -