TY  - BOOK
AU  - Vásconez Vásquez,Rosa Ubaldina
AU  - Álvarez Toral,Fabián
TI  - Néctar de mora y papaya
PY  - 1994///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - ALIMENTOS
KW  - CONSERVAS
KW  - NÉCTAR
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Definición y características del néctar, la mora y la papaya. Presenta las operaciones previas al procesamiento del néctar como las de elaboración misma y acabado del producto. Incluye pruebas de control de producción y aceptación
ER  -