TY  - BOOK
AU  - Heredia C.,Juan José
AU  - Carrión Calderón,Miguel Fernando
TI  - Optimización de la salsa de tomate de árbol
PY  - 1995///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - ALIMENTOS
KW  - ALIMENTOS PROCESADOS
KW  - CONSERVAS
KW  - ENVASADO
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Habla sobre las condiciones en la elaboración de salsas, propagando el proceso en la salsa de tomate de árbol tales como: selección, lavado, escaldado, pelado, fluidificado, concentrado, dosificado, envasado, evacuado, enfriamiento y almacenamiento
ER  -