TY  - BOOK
AU  - Polo Regalado,María Isabel
AU  - Parra Parra,Fausto Tobías
TI  - Elaboración de salsa de tamarindo
PY  - 1995///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - CONSERVAS
KW  - CONTROL DE CALIDAD
KW  - PREPARACION DE SALSAS
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Estudio de las salsas y procesos de fabricación, parámetros y envases de varios tipos de salsas. Muestra las materias primas, saborizantes, condimentos y especias para la salsa de tamarindo, explica el proceso de fabricación, formulación, envasado, evacuado, sellado, enfriamiento y almacenamiento
ER  -