TY  - BOOK
AU  - Aguirre Aguirre,Betty Lorena
AU  - Montaleza Jiménez,Luis Felipe
TI  - Yogur de leche de vaca y leche de soya
PY  - 0000///s.f
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos
KW  - PRODUCCIÓN LÁCTEA
KW  - SOYA
KW  - YOGUR
N1  - Tecnólogo en Alimentos
N2  - Desarrolla la estructura, composición y proceso de germinación de la soya. Indica los materiales y métodos empleados en la elaboración de yogur a partir de la leche de soya y de vaca, con un análisis químico en los dos casos, presentando los controles requeridos
ER  -