TY  - BOOK
AU  - Calvo Carrillo,María de la Concepción
AU  - Mendoza Martínez,Eduardo
TI  - Bromatología: composición y propiedades de los alimentos
SN  - 978-6-07-150379-4
U1  - 641.3 
PY  - 2010///
CY  - México
PB  - McGraw Hill
KW  - BIOQUÍMICA
KW  - BROMATOLOGÍA
KW  - COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - NUTRICIÓN
KW  - 641.3 - Alimentos
N2  - Sociedad, cultura e historia en occidente: lo humano a partir de la comida. Conozcamos al alimento. El agua. Carbohidratos. Proteínas. Enzimas. Lípidos. Color: pigmentos y colorantes. Arima y sabor. Sistemas de dispersión. Leche. Productos lácteos. Huevo. Carne. Productos cárnicos. Pescados y mariscos. Frutas y hortalizas. Productos elaborados con frutas. Cereales. Leguminosas. Grasas y aceites. Especias. Bebidas
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