TY  - BOOK
AU  - Mazzeo Meneses,Miguel Humberto
TI  - Tecnología de lácteos: guía de aprendizaje
SN  - 978-958-8319-06-3
U1  - 637.1 
PY  - 2007///
CY  - Manizales
PB  - Universidad de Caldas
KW  - 637.1 - Procesamiento lechero
N2  - Contenido: ¿Cómo se producen las leches fluidas?. ¿Qué son y cómo se utilizan los cultivos lácticos?. ¿Cómo se obtienen las leches concentradas en polvo?. ¿Cómo se obtienen la mantequilla y otros productos a partir de la crema?. ¿Qué conlleva la elaboración de leches fermentadas. ¿Qué es la tecnología del queso?.¿Cómo se elaboran los helados y postres de leche?. ¿Cómo podemos aprovechar el suero lácteo?. ¿Conoce el aseguramiento de calidad en plantas de lácteos. Orientaciones metodológicas
ER  -