Mazzeo Meneses, Miguel Humberto, <br/><br/>
Tecnología de lácteos :  guía de aprendizaje 

 - 310 páginas  Impreso 
<br/><br/> Contenido: ¿Cómo se producen las leches fluidas?. ¿Qué son y cómo se utilizan los cultivos lácticos?. ¿Cómo se obtienen las leches concentradas en polvo?. ¿Cómo se obtienen la mantequilla y otros productos a partir de la crema?. ¿Qué conlleva la elaboración de leches fermentadas. ¿Qué es la tecnología del queso?.¿Cómo se elaboran los helados y postres de leche?. ¿Cómo podemos aprovechar el suero lácteo?. ¿Conoce el aseguramiento de calidad en plantas de lácteos. Orientaciones metodológicas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-958-8319-06-3 
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>637.1 - Procesamiento lechero<br/>637.1 - Procesamiento lechero
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.1  / M477