TY  - BOOK
AU  - León Agatón,Libardo
TI  - Manual de prácticas de procesos vegetales
SN  - 978-958-8319-50-6
U1  - 664.8 
PY  - 2009///
CY  - Manizales
PB  - Universidad de Caldas
KW  - 664.8 - Frutas y vegetales
N2  - Contenido: Propiedades físicas, mecánicas y térmicas de frutas y verduras. Obtención de pulpas. Obtención de jugos y néctares. Elaboración de almíbares. Elaboración de mermeladas. Elaboración de bocadillo. Elaboración de encurtidos. Elaboración de antipasto. Elaboración de pasta de tomate. Orientaciones metodológicas
ER  -