León Agatón, Libardo, <br/><br/>
Manual de prácticas de procesos vegetales 

 - 198 páginas  Impreso 
<br/><br/> Contenido: Propiedades físicas, mecánicas y térmicas de frutas y verduras. Obtención de pulpas. Obtención de jugos y néctares. Elaboración de almíbares. Elaboración de mermeladas. Elaboración de bocadillo. Elaboración de encurtidos. Elaboración de antipasto. Elaboración de pasta de tomate. Orientaciones metodológicas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-958-8319-50-6 
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>664.8 - Frutas y vegetales<br/>664.8 - Frutas y vegetales
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8  / L5791