TY  - BOOK
AU  - Ramírez Roldán,Daniel Francisco
TI  - Elaboración de yogurt
SN  - 978-6-12-403457-2
U1  - 637.1476 
PY  - 2010///
CY  - Lima
PB  - Editorial Macro
KW  - 637.1476 - Leche descremada cultivada - Yogurt
N2  - Contenido: Historia y evolución del yogurt. Fermentación. Clasificación del yogurt. Probióticos.. La leche. Insumos en la elaboración de yogurt. Las buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos. Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de yogurt, jaleas y mermeladas. Materiales usados en la industria. Instrumental de procesamiento mínimo para microempresa. Proceso de elaboración del yogurt a nivel artesanal y mediana empresa. Formulaciones para yogurt. Valor nutricional del yogurt. Consejos prácticos para el micro empresario
ER  -