TY  - BOOK
ED  - Grupo Latino Editores,
TI  - Ciencia, tecnologÃ­a e industria de alimentos
SN  - 978-958-8203-70-6
U1  - 664 
PY  - 2008///
CY  - BogotÃ¡
PB  - Grupo Latino Editores
KW  - 664 - TecnologÃ­a de alimentos- preparaciÃ³n, conservaciÃ³n, empaques comerciales- tecnologÃ­a comercial de alimentos y de bebidas
N2  - Contenido: Elementos de bromatologÃ­a. MicrobiologÃ­a de los alimentos. ToxicologÃ­a de los alimentos. Textura de los alimentos. TecnologÃ­a de los alimentos. AnÃ¡lisis nutricional de los alimentos. Alimentos y sistemas de procesados: propiedades fÃ­sicas. Calidad de agua potable. Aceites y grasas. QuÃ­mica de los alimentos. Cereales y productos de panaderÃ­a. Productos cÃ¡rnicos y embutidos. Tripas naturales y artificiales. TecnologÃ­a para la fabricaciÃ³n de helados. TecnologÃ­a de licores: la cerveza. ElaboraciÃ³n de vinos. TecnologÃ­a de dulces y chocolates. TecnologÃ­a d pescados y mariscos. TecnologÃ­a de las enzimas. TecnologÃ­a de productos lÃ¡cteos. TecnologÃ­a de procesado de cÃ­tricos. Aromatizantes y especias. Productos avÃ­colas y huevos. TecnologÃ­a de frutas. Procesado de alimentos ecolÃ³gicos
ER  -