TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal,Salvador
TI  - Ciencia de los alimentos en la práctica
SN  - 978-6-07-320843-7
U1  - 641.3 
PY  - 2012///
CY  - México
PB  - Pearson
KW  - 641.3 - Alimentos
N2  - Contenido: Naturaleza química de los alimentos: agua, hidratos de carbono. Proteínas. Enzimas. Vitaminas. Percepción sensorial de los alimentos. Alimento y salud. Presencia de agentes dañinos en los alimentos. Preparación de los alimentos en la cocina. Conservación industrial de los alimentos. Aditivos. Clases de alimentos. Bebidas no alcohólicas
ER  -