Badui Dergal, Salvador, <br/><br/>
Ciencia de los alimentos en la práctica 

 - 293 páginas  Impreso 
<br/><br/> Contenido: Naturaleza química de los alimentos: agua, hidratos de carbono. Proteínas. Enzimas. Vitaminas. Percepción sensorial de los alimentos. Alimento y salud. Presencia de agentes dañinos en los alimentos. Preparación de los alimentos en la cocina. Conservación industrial de los alimentos. Aditivos. Clases de alimentos. Bebidas no alcohólicas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-6-07-320843-7 
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>641.3 - Alimentos<br/>641.3 - Alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3  / B138