TY  - BOOK
AU  - Durán Ramírez,Felipe
TI  - Manual del ingeniero de alimentos
SN  - 978-958-960867--8
U1  - 664 
PY  - 2006///
CY  - Cartagena
PB  - Grupo Latino Editores
KW  - 664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
N2  - Contenido: Control de calidad e higiene de los alimentos. Codex alimentarios. Las normas del Codex. Edificación e instalaciones. Servicios básicos. Análisis de riesgos y control de punto críticos. Generalidades. Elaboración de diagnóstico de la situación. Los principios del HACCCP. Microbiología de los alimentos. Microbiología de los alimentos. Géneros microbianos importantes en los alimentos. La agricultura orgániza. Tecnología de los alimentos. Evaluación de los alimentos. Alimentos transgénicos
ER  -