TY  - BOOK
AU  - Puig Durán Fresco,Jorge
TI  - Ingeniería, autocontrol y auditoría de la higiene en la industria alimentaria
SN  - 978-84-7114-804-9
U1  - 664 
PY  - 2002///
CY  - Madrid
PB  - Ediciones Mundi Prensa
KW  - 664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
N2  - Contenido: Legislación sobre higiene alimentaria. Directivas comunitarias. El programa de higiene. Seguimiento y control del plan de higienización. Sistema de autocontrol. Programa de formación del personal. Contenido de un programa de formación e higiene alimentaria. Pautas de higiene personal. Programa de desinsectación y desratización. Programas de limpieza y desinfección. Origen y clases de contaminación en la industria
ER  -