TY  - BOOK
AU  - Agenjo Cecilia,César
AU  - Sanz Egaña,Cesáreo
TI  - Enciclopedia de la carne
U1  - R 664.9 
PY  - 1967///
CY  - Madrid
PB  - Espasa-Calpe, S.A.
KW  - R 664.9 - Carnicería y el Procesamiento de Carne, Aves y Pescado/Mariscos
N2  - Contenido: Historia de la carne. La ganadería. La cabaña nacional. Carnes de recursos. Ferias y mercados. Mataderos. Mecanismo de la contratación. La carnización. Rendimientos. Práctica de abastecimiento. La carne como alimento. La carne en el mercado. Industrias de la carne
ER  -