TY  - BOOK
AU  - Heldman,Dennis R.
AU  - Singh,R.Paul
TI  - Introducción a la ingeniería de alimentos
SN  - 978-84-200-0841-7
U1  - 664 
PY  - 1998///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
N2  - Contenido: Dimensiones. Unidades ingeriles. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado ascépticos. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos
ER  -