Heldman, Dennis R., <br/><br/>
Introducción a la ingeniería de alimentos 

 - 1 ed 
 - 544 páginas  Impreso 
<br/><br/> Contenido: Dimensiones. Unidades ingeriles. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado ascépticos. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0841-7 
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas<br/>664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / S61735