Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola

By:

Lorient, Denis [autor]

Contributor(s):

Linden, Guy [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1996Description: xxv, 428 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-0805-9

Subject(s):

DDC classification:

572 L7441

Abstract: Contiene: la estratégia de los PAI, propiedades tecnofuncionales, procedimientos de extracción y de texturización, estructuración, texturización, pai de origen vegetal, sector lácteo, ovoproductos, productos cárnicos, productos del mar, valorización de los productos, sucroquímica, productos amiláceos, hidrocoloides y fibras alimentarias, lipoquímica-sustitutos de materia grasa, aninoásidos péptidos, pigmentos y aromas

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	572 L7441 BG04951 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG04951

Contiene: la estratégia de los PAI, propiedades tecnofuncionales, procedimientos de extracción y de texturización, estructuración, texturización, pai de origen vegetal, sector lácteo, ovoproductos, productos cárnicos, productos del mar, valorización de los productos, sucroquímica, productos amiláceos, hidrocoloides y fibras alimentarias, lipoquímica-sustitutos de materia grasa, aninoásidos péptidos, pigmentos y aromas

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