Ahumado de pescados

By:

Rutkowski, Framz [autor]

Contributor(s):

Rehbronn, Edmund [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1989Description: 134 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-0658-1

Subject(s):

664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas

DDC classification:

664 R3455

Abstract: Contenido: Especies adecuadas para el ahumado. Manipulaciones previas al ahumado. dispositivos sencillos para ahumar: Materiales para la obtención de humo Modernas instalaciones de ahumado. Métodos de ahumar. Almacenamiento del pescado ahumado. Ahumado de pescado congelado

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	664 R3455 BG05463 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG05463

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Contenido: Especies adecuadas para el ahumado. Manipulaciones previas al ahumado. dispositivos sencillos para ahumar: Materiales para la obtención de humo Modernas instalaciones de ahumado. Métodos de ahumar. Almacenamiento del pescado ahumado. Ahumado de pescado congelado

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