Extrusión de los alimentos: tecnología y aplicaciones
Material type:
TextLanguage: Spanish Original language: English Publisher: Cambridge, England : Woodhead Publishing Ltda., 2002Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 2002Edition: 1a. ed., 1a. reimpDescription: x, 208 páginas : figuras, tablas; ImpresoContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-200-0981-0
- Extrusion cooking. Technologies and applications
- 664.02 G986
| Item type | Current library | Shelving location | Call number | Status | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Hernán Malo González | Biblioteca Central Bloque A | 664.02 G986 BG18355 (Browse shelf(Opens below)) | Available | BG18355 |
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Incluye Referencias bibliográficas e Índice alfabético
Introducción (Robin Guy). Influencias generales sobre la calidad: Materias primas para la cocción por extrusión (Robin Guy). Selección del extrusor correcto (Mian N. Riaz). Rendimiento térmico optimizado por la extrusión (Jérôme Mottaz, L. Bruyas). Control efectivo del proceso (Charlie J. Chessari, Jay N. Sellahewa). Extrusión y calidad nutritiva (Mary Ellen Camire). Productos extrudidos específicos: Cereales para desayuno (Jean Marie Bouvier). Aperitivos ( R. Guy). Alimentos infantiles (Massoud Kazemzadeh).
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