Ingeniero en Alimentos

Los contaminantes emergentes engloban a un grupo de contaminantes no regulados de diferente origen y naturaleza química que causan grandes preocupaciones ambientales. El presente estudio bibliográfico fue desarrollado bajo un nivel y diseño descriptivo con un enfoque cualitativo, el cual tuvo como objetivo determinar los posibles contaminantes emergentes generados por la industria láctea. El desarrollo de la industria láctea implica diferentes procesos que requieren un significativo consumo de energía, agua y otros elementos químicos, que han generado notables emisiones de gases y aguas residuales que contienen contaminantes emergentes y tienen un impacto negativo en la biodiversidad existente en el medio ambiente. Entre los contaminantes emergentes generados por la industria láctea se encuentran: detergentes ácidos, alcalinos, agentes complejantes y surfactantes; desinfectantes como los hipocloritos, yodóforos y cloraminas; antibióticos como los betalactámicos, tetraciclinas, sulfonamidas, flouroquinolonas y macrólidos; los microplásticos principalmente generados por polietileno de alta y baja densidad, polietilentereftalato y polipropileno. En conclusión, para que la industria láctea tenga un menor impacto en el medio ambiente es necesario una buena gestión en la línea de producción y un buen manejo de las aguas residuales.