Ciencia y tecnología de los alimentos

By:

Singh, R. Paul [autor]

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Original language: English Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 2009Description: xi, 539 páginas : tablas, figuras, láminas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-1176-9

Subject(s):

DDC classification:

664 C1895

Abstract: Contiene: introducción, química de alimentos, análisis de alimentos, bioquímica de alimentos, biotecnología alimentaria, microbiologia de alimentos, procedimientos númericos, física de los alimentos, procesado de alimentos, ingeniería de alimentos, envasado de alimentos, nutrición, evaluación sensorial, seguridad de la calidad y la legislación, toxicología reguladora, gestión del comercio de alimentos: principios y práctica, marketindg de los alimentos, desarrollo del producto, tecnología de la información, comunicación y habilidades de transferencia.

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	664 C1895 BG12141 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG12141

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Incluye: bibliografía, índice alfabético

Contiene: introducción, química de alimentos, análisis de alimentos, bioquímica de alimentos, biotecnología alimentaria, microbiologia de alimentos, procedimientos númericos, física de los alimentos, procesado de alimentos, ingeniería de alimentos, envasado de alimentos, nutrición, evaluación sensorial, seguridad de la calidad y la legislación, toxicología reguladora, gestión del comercio de alimentos: principios y práctica, marketindg de los alimentos, desarrollo del producto, tecnología de la información, comunicación y habilidades de transferencia.

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