Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

La producción de hortalizas como tomate riñón, en base al uso excesivo de químicos en la periferia y zonas aledañas a la ciudad de Loja es ya un problema de salud pública. El manejo y uso inadecuado de los fitosanitarios durante el proceso productivo repercute en la inocuidad del producto y derivado de esto, en la salud de productores, consumidores y ambiente en general. Seguimientos realizados en el presente estudio, determinan una dependencia total de los fitosanitarios. Pruebas de laboratorio sobre LMR (Límites Máximos de Residuos) realizados, arrojan valores por encima de los establecidos para su consumo. Esta situación crítica, demanda la urgente implementación de programas de intervención y vigilancia sanitaria como la implementación de las BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) orientadas a la inocuidad alimentaria de productos de alto consumo en estado fresco y directo como el tomate.