Higiene y saneamiento en la industria alimentaria: bases técnico-normativas

By:

Li Padilla, Giulio Roberto [autor]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Lima : Editorial Macro, 2015Edition: 1a. edDescription: 189 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-6-12-304299-8

Subject(s):

DDC classification:

664 L69348

Abstract: Contiene: Legislación y normatividad aplicable. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas. Infraestructura, equipos y servicios. Prevención de la contaminación cruzada. Limpieza y desinfección. Control de plagas. Mantenimiento preventivo. Formación del personal. Vigilancia sanitaria. Elaboración de un POE/POES. Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	664 L69348 BG01922 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG01922

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Incluye bibliografía. Incluye anexos

Contiene: Legislación y normatividad aplicable. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas. Infraestructura, equipos y servicios. Prevención de la contaminación cruzada. Limpieza y desinfección. Control de plagas. Mantenimiento preventivo. Formación del personal. Vigilancia sanitaria. Elaboración de un POE/POES. Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria

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