Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

En el presente estudio se determinó la presencia de residuos de Aflatoxina M1 y antibióticos en la leche cruda producida en 22 fincas con la mayor producción lechera del cantón Biblián, en la provincia de Cañar. Para determinar la presencia de estas biomoléculas se realizaron pruebas “in vitro” utilizando kits de diagnóstico cualitativo rápido (SNAP AFLA, Triaminosensor y Trisensor). Según los resultados obtenidos se determina ausencia de aflatoxina M1 y presencia de antibióticos betalactámicos, neomicina y gentamicina, en 10 de las 22 fincas, con 17 resultados positivos. Por ello se debe reforzar los controles de comercialización de productos de uso veterinario, tanto para alimento como para uso terapéutico y concientizar a los productores la aplicación de buenas prácticas que prevengan la contaminación del producto, las pérdidas económicas ocasionadas y la afección a la salud pública.