Ingeniero en Alimentos

El presente trabajo tiene por objetivo la optimización de los procesos productivos en la unidad de acopio y comercialización Coopera Ltda. San Joaquín. Se realiza un diagnóstico inicial de los procesos productivos, infraestructura, equipamiento, control de calidad, almacenamiento, etc. La optimización se realiza aplicando criterios industriales a una producción en escala. Se define además los procesos productivos iniciales para lograr una estandarización que asegure la calidad del producto final. Se estructuran parámetros de control de calidad, para materias primas y producto terminado. Finalmente se propone la producción de conservas enlatadas, analizando los requerimientos de insumos y el equipamiento a incorporar.