Magíster en Antropología del Desarrollo

La nutrición en una visión histórica. Nutrición y trabajo. La economía primitiva. La instrumentalización y elaboración de utensilios. La comunidad doméstica agrícola: el Neolítico. La cría de animales y otros descubrimientos asociados: La economía pastoril. Surgimiento del intercambio de nutrientes. Utensilios del neolítico. Desarrollo de ciudades y sentido de propiedad. Estructura social y clases sociales. El neolítico en América. Desarrollo en el Ecuador. La agricultura en el Ecuador. Técnicos de deshidratación. Desarrollo capitalista: cambio y continuidad en las prácticas de alimentación. Dependencia y desigualdad social. Acceso y producción de nutrientes.